本品对维持细胞外渗透压和容量,调节酸碱平衡,发挥神经肌肉的正常功能具有重要的作用,本品可有效地防止低钠综合症的发生,是良好的钠的食品添加物(强化剂)。

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本品有助于骨质的形成,并维持神经和肌肉的正常与兴奋性。适用于儿童生长期和妇女妊娠哺乳期及老年缺钙疾病的钙质补充,是一良效的补钙营养剂。

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葡萄糖酸亚铁,分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用 。

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葡萄糖酸锌,化学式为C12H22O14Zn,是葡萄糖酸的锌盐,常温下为白色结晶或颗粒性粉末,无臭,味微涩,在沸水中极易溶解,在水中溶解,在无水乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。临床上适用于小儿厌食症、各种皮肤痤疮、复发性阿弗口腔溃疡等缺锌性疾病。

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葡萄糖酸 gluconic acid,葡萄糖的1位的醛基被羧基置换从而形成的醛糖糖酸(aldonic acid)。D型是通过霉菌黑曲霉(Asp-ergilus niger等)和木醋杆菌、葡糖杆菌(Acetobacterxylinum,Gluconobacter等)的葡糖酸发酵大量产生的。从异青霉(Penicillium notatum)得到的葡糖氧化酶能将β-D-葡糖氧化成δ-葡糖酸内酯。

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葡萄糖酸-δ-内酯简称内酯或GDL,分子式C6Hl0O6,相对分子质量178.14。白色结晶或白色结晶性粉末,几乎无臭,呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-内酯用做凝固剂,主要用于豆腐的生产,也可作为奶类制品蛋白质凝固剂。

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分子式(Formula): C6H11O7.K; C6H11KO7

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葡萄糖酸镁(化学式:MgC12H22O14)是葡萄糖酸的镁盐。呈白色或灰白色无臭细粉。溶于水。由氧化镁或碳酸镁溶解于葡萄糖酸中而得。用作营养增补剂、缓冲剂、固化剂等。

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参与机体代谢活动,促进人体生长和正常的成骨作用,缺乏时可引起生长迟缓,生殖功能变阻,是良好的食品强化剂。依据GB2760-1996规定:可用于乳制品,用量为1.08~4.32 mg/kg;用于婴幼儿配方食品,用量为1.32~5.26 mg/kg。

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主要用作化学镀的还原剂,对电镀无法进行的大型设备和细小物件,或要求较高的精度具有凹凸纹的复杂外形,或深孔内壁,或要求有较高的表面硬度和耐磨性,或塑料陶瓷、玻璃、石英等非金属材料表面金属化均可获得致密均匀,并较电镀更为优良的镍磷镀层。广泛用于电子、航空、机械、石油等行业。还可作合成树脂的界面活化剂、分子量调节剂、热稳定剂。近年在磷阻燃剂和水泥外加剂等领域使用广泛,对提高混凝土速干率,增加坚固性方面作用显著。

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用作建筑用混凝土添加剂,水泥助磨剂,丙烯睛纤维抽丝溶剂,化学分析试剂,彩色电影胶片冲洗剂,某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂,还用于医药中间体、农药除草剂和杀虫剂的中间体、选矿药剂、印染、橡胶处理,黑色镀镍及制造人造芥子油等。

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铜参与造血过程,由低血糖引起的贫血,与缺铁性贫血相相似,本品是良好的补铜剂,同时铜能改善生殖机能,促进生长发育,是良好的食品强化剂。

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